Pasta all'uovo ripiena tipica della cucina italiana. Nelle varie regioni ha nomi diversi. La forma è in genere quadrata, ma può essere anche tonda o a semicerchio. Il ripieno più canonico è con ricotta e spinaci.



 
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La pasta si sentiva insoddisfatta.

“Questa cucina è troppo scialba e sciatta.

Basta formaggio e sugo al pomodoro!

Mi si deve trattar con più decoro.

Ma sì…..lo dico a te, testa di rapa,

che tra le amiche mie sei la più sciapa!”

La rapa chinò il capo. Come ortaggio

era ben abituata ad ogni oltraggio,

ma al contrario di quanto si pensava

il suo cuore assai spesso sanguinava.

Lei, la rapetta, fortunatamente

aveva un’altra amica, più accogliente.

Bianca e morbida, forse un po’ pienotta

stava bene con tutti: la ricotta.

A lei, che la capiva, senza meno

la rapa aprì il suo animo, ripieno

di dispiacere, e gonfio di amarezza.

Con la ricotta stava una bellezza,

perché le andava via l’umor depresso:

e perciò la incontrava  molto spesso.

Quando la pasta seppe questa cosa,

se ne dispiacque, e diventò gelosa.

Così, all’appuntamento delle sei

senza avvisar, si presentò anche lei.

“O rapa, ed io che ti credevo amica!

M’hai tradito, ed in men che non si dica

con lei, con la ricotta, hai fatto lega.

Cosa ti dico? Ma chi se ne frega!”

La rapa le rispose: “Quale errore!

Per te c’è sempre spazio nel mio cuore.

Dai, frena qui le rimostranze tue:

di amiche è molto meglio averne due,

e questo –ascolta – vale  anche per te.

Pasta, rapa e ricotta: eccoci in tre!

E’ meglio stare insieme, che da soli….”

E fu così che nacquero i ravioli:

dalla “rabiola” (rapa piccolina),

la pasta, e una ricotta sopraffina.

 

 





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